2014年11月15日 星期六

肉桂捲初體驗 ~

原本沒有特別的喜歡肉桂的味道, 
但因好友說要做肉桂捲給大家吃,
一等再等都沒等到肉桂捲......
想吃肉桂捲的欲望卻愈來愈強烈 !
那好吧, 乾脆自己先來做做看 !
網路搜尋爬文後,  決定先來試做免揉麵的配方.
高筋粉     250g
Instant 酵母     3~4g
Egg     1個
水     1 10g
糖     10g
蜂蜜     40g
鹽     1/4小匙
無鹽奶油     25g
全部攪拌均勻後, 室溫發酵兩小時, 再移入冰箱冷藏發酵12小時
此照片為冷藏12小時後的狀況
原本是要桿平成長方形的大小. 
但.....第一次做, 哈哈 ! 桿的很不規則 !
桿平後, 先抹上橄欖油(最後要留約3~4cm不要抹, 要做黏合用)
再撒上肉桂粉及黑糖粉
就開始捲起來(要捲的緊緊的  )
切割完後, 直接放入紙膜中發酵60分鐘
(因為桿的不規則, 所以捲起來後兩端較細)
烤箱預熱190度
進烤箱前抹上蛋黃液並撒上珍珠糖
烤了17分鐘, 樣子還不錯耶!剛好趕上(有點晚)的午茶時間 ! 
Andy一人就連吃了3個, 連我這怕胖的人, 竟也連吃了兩個 ! 
而且等會還要去參加同學聚餐耶! 
可見肉桂魅力真是無法擋呢 !