2015年3月21日 星期六

草莓鮮奶油戚風蛋糕 ~ 季節限定唷


每回只要到了Andy要段考的前兩週開始, 
也就是我們會宅在家的日子 !
宅在家.........不是窩在廚房玩料理, 就是做甜點喝咖啡 !
 漫活的人生 !呵呵
不用說, 草莓限定的季節, 就是要吃草莓蛋糕唷 !
就決定做個草莓戚風鮮奶油囉 !
戚風蛋糕配方 :500g (8吋蛋糕模)(但我這次是做Double的量)
1.沙拉油     60g
2.水             54g
3.細沙         29g
4.鹽              1g
5.蛋黃        74g
6.低筋麵粉     96g
7.蛋白       146g
8.糖             96g
9.塔塔粉       1.3g

作法:
 1.  (1~4項)混合加熱至約45度c 
2.  (5+6項)攪拌均匀
3.  再將作法(1.)倒入作法 (2.) 內, 攪拌均勻.
(此時烤箱可開始預熱了, 170度c)
4.   打蛋白霜 : 蛋白及塔塔粉倒入攪拌缸, 開始用低速打,
等打到有泡泡後 ,才開始分好幾次將糖倒入打.
 打至用手指舀起, 蛋白霜尾端成尖尖勾狀.
5.   將打好的蛋白霜, 先挖一些過去與作法(3.) 混合均勻, 
再將全部的作法(3.)倒入蛋白霜鍋內混合均勻,蛋糕糊就ok !
6.   蛋糕糊倒入蛋糕模後, 模子整個拿起輕敲桌面3~4下, 讓空氣出來.
7.   就可以進烤箱囉 ! 170度, 烤30~35分, 因個人烤箱不同, 溫度及烤的時間請自行調控喔 !
8.  烤好出爐後 , 戚風模要倒扣放涼才脫模, 才不會凹下去喔 ! 
 9. 打鮮奶油:UHT動物性鮮奶油 200g +細砂糖  20g
隔冰水打至鍋面朝下, 鮮奶油不會滑動為止即可.

打好的鮮奶油抹在蛋糕體上
再放上草莓裝飾,灑點彩色銀丹糖 !
好了 ! 大功告成, 來喝杯咖啡吧 !
美麗的午茶時光......啊!不是啦........
其實現在已是晚上6點半的晚餐時間了,
沒做晚餐, 還在忙著做甜點, 
真是作息大亂的假日時光, 哈哈!



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